מערכות התפיחה ומערכות התפיחה המושהית Retarder Prover
נועדו לשלוט על תהליך ההתפחה באופן מבוקר, לקצר את זמן הייצור לייעל ולפשט את תהליכי העבודה.
הריטרדר  הינו  ציוד מרכזי במאפיות ומשמש להתפחת המוצרים בצורה מבוקרת החל מבצק קפוא ועד למוצר התפוח הסופי המוכן לאפיה.