מרדדות לבצק משמשות להכנת הבצקים בתהליכי קיפול והחדרת השומן לבצק וכמובן לרידוד הבצק לעובי הסופי. מגוון המרדדות נע בין מרדדת חשמלית שולחנית או רצפתית ועד למרדדות עם פיקוד ממוחשב המבצעות את כל פעולת הרידוד באופן אוטומטי.